Boas Prticas e recomendaes em tempos da Covid-19
Por: Suellen Toledo Nutricionista do Grupo Tria, CRN3: 52254 (empresa especialista em controle de qualidade dos alimentos), contedo produzido exclusivamente para clientes da SUPERFOOD CONTBIL.
As Boas Prticas de Manipulao e Fabricao dos Alimentos so prticas essenciais de higiene e organizao que devem ser seguidas pelos manipuladores, afim de produzir alimentos seguros e prevenir doenas transmitidas por alimentos.
Com a pandemia do novo coronavrus o controle dos procedimentos higinicos nos servios de alimentao, desde a produo at a comercializao dos alimentos, tornou-se um dos assuntos mais comentados pelos consumidores e pela mdia. Apesar de os estudos feitos pela Autoridade Europeia de Segurana dos Alimentos (European Food Safety AuthorityEFSA) conclurem que o vrus no transmitido pelo consumo de alimentos, as boas prticas ficaram em alta, pois os cuidados no manuseio dos alimentos so sempre necessrios. E dentro de um servio de alimentao a transmisso do vrus pode ocorrer por outros meios, como o contato entre pessoas (durante o preparo, atendimento, consumo, entregas, etc), ou contato com superfcies e objetos contaminados (mveis, embalagens, utenslios, sacolas, dinheiro etc).
Confira algumas recomendaes para preveno da Covid-19:
- Disponibilizar pia com gua e sabonete lquido para os colaboradores, e tambm distribuir recipientes de lcool em gel 70% em pontos estratgicos do estabelecimento para que os clientes faam a higienizao das mos;
- Todos as pessoas que estiverem no local devem fazer o uso de mscara. importante que consultem os decretos e normas da sua regio, pois no Estado de So Paulo, conforme determinao do Decreto de Lei n64959 de 04/05/2020, obrigatrio o uso de mscara tambm pelos colaboradores, sendo assim, de responsabilidade do empregador fornecer o EPI para os seus colaboradores utilizarem durante o turno de trabalho;
- Manter os ambientes ventilados;
- Aumentar a frequncia de higienizao de superfcies, equipamentos e ambientes (principalmente maanetas, corrimos, interruptores, mquinas de carto, teclados, etc);
- Realizar a higienizao das embalagens dos alimentos antes do armazenamento e utilizao ou consumo;
- Se possvel trabalhar com reservas de assentos para clientes, e evitar atividades promocionais para que no haja aglomeraes no local;
- Manter distanciamento de dois metros entre as mesas;
- Manter sinalizao para distanciamento dos clientes em filas;
- Mesas e cadeiras devem ser higienizadas entre todas as trocas de clientes;
- Disponibilizar cardpios que no necessitem de manuseio, ou que sejam descartveis, ou cardpios que possam ser higienizados;
- Fornecer temperos e condimentos em sachs e entregar diretamente ao cliente;
- Fornecer talheres descartveis ou embrulhados individualmente aos clientes;
- Estimular o pagamento por meios digitais (QR code, aproximao ou cartes);
Ao colocar em prtica as recomendaes citadas, voc e sua equipe estaro fornecendo no s alimentos, mas tambm um ambiente e experincia mais seguros para os clientes. E a segurana vem sendo um dos itens mais procurados pelos consumidores, portanto os cuidados de higienizao e as boas prticas sero seus principais aliados neste momento de retomada.
Para entrar em contato e saber mais sobre os servios prestados pelo Grupo Tria, parceiro exclusivo da SUPERFOOD CONTBIL, utilizem os canais abaixo:
Telefone: (11) 5565-0644
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