Recomendaes e adequaes estruturais em tempos da Covid-19

Por: Lais Costa Nutricionista do Grupo Tria (empresa especialista em controle de qualidade dos alimentos), contedo produzido exclusivamente para clientes da SUPERFOOD CONTBIL.

A estrutura de um estabelecimento do servio de alimentao deve atender a uma srie de exigncias estabelecidas nas legislaes sanitrias, no entanto, em alguns momentos deixam de ser prioridade, seja pelo investimento necessrio ou pela estrutura do imvel.

Em tempos de pandemia e aps a liberao da reabertura do comrcio, as adequaes estruturais se tornaram um pr-requisito para adequao aos protocolos sanitrios.

A pandemia da Covid-19 veio para nos mostrar que algumas exigncias so de extrema importncia, e algumas delas primordiais, como por exemplo, a pia de higienizao de mos para os funcionrios e clientes, considerada como principal forma de preveno da Covid-19, tambm fundamental para minimizar as doenas transmitidas por alimentos (DTA).

A cultura de higienizao de mos de forma constante de extrema importncia e principalmente em tempos de pandemia.

Outra adequao estrutural necessria o distanciamento entre as mesas e cadeiras. Lembrando que quando no for possvel a retirada das mesas e cadeiras, possvel colocar a informao atravs de um adesivo ou informativo que aquela mesa/assento no est disponvel para segurana do cliente.

Os locais reservados para pagamento, recepo e balco de atendimento devem ser adaptados com barreira fsica de material de fcil higienizao. O acrlico vem sendo bastante utilizado, mas apenas uma das diversas opes que esto disponveis no mercado neste perodo, procure a opo que melhor atende nas questes de custo, benefcio e qualidade.

Para os locais que contam com o sistema de autosservio, recomenda-se que um funcionrio paramentado com mscara, luva e avental sirva os clientes.

Caso no seja possvel, deve ser instalado barreiras fsicas como protetor salivar e seja higienizado com frequncia os utenslios e bancadas onde o cliente realiza o contato.

Quando o assunto higiene o lcool em gel vem como complemento na preveno da Covid-19 e deve ser disponibilizado para clientes e funcionrios, podendo ser dispostos em dispensers ou totem com acionamento por pedal. Nas mesas deve ter um recipiente com lcool para uso dos clientes ou pode ser disponibilizado em sachs individuais.

A ventilao do estabelecimento bem importante, o local deve ser bem arejado e recomendado que as portas e janelas fiquem abertas para que acontea a renovao do ar no ambiente.

Caso o estabelecimento tenha ar condicionado eles devem ser higienizados por empresa especializada de acordo com a frequncia recomendada. Manter essa limpeza em dia e documentada essencial neste perodo.

Para a decorao importante manter algo minimalista, manter apenas o necessrio e garantir que tudo seja higienizado diariamente.

Essas recomendaes so muito importantes e no se esquea de sempre conferir a legislao do seu muncipio pois h diversas particularidades.

Para entrar em contato e saber mais sobre os servios prestados pelo Grupo Tria, parceiro exclusivo da SUPERFOOD CONTBIL, utilizem os canais abaixo:

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