Por: Suellen Toledo dos Santos � Nutricionista do Grupo Tria (empresa especialista em controle de qualidade dos alimentos), conte�do produzido exclusivamente para clientes da SUPERFOOD CONT�BIL.

O desperd�cio � definido como qualquer atividade que consuma algum recurso e n�o crie valor para o cliente.

Voc� sabia que um ter�o de toda a comida produzida no mundo � descartada?

Pois bem, n�o � apenas com os alimentos que devemos nos preocupar, mas tamb�m com todo seu processo produtivo, neste texto vamos descrever algumas dicas para minimizar desperd�cios que podem estar acontecendo no seu neg�cio e afetando os recursos financeiros (or�amento) do estabelecimento.

• N�O DESPERDICE �GUA:

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– Instale temporizadores ou redutores de vaz�o nas torneiras e descargas, o consumo pode ser reduzido em at� 59%;

– Na hora da limpeza de paredes e pisos, retire excesso de espumas utilizando panos e/ou rodos, apenas finalize com �gua;

– Ao lavar lou�as, ensaboe todos os utens�lios primeiro e posteriormente enxague-os, o consumo pode ser reduzido em at� 80%;

– Reaproveite �gua da higieniza��o de hortifruti e de degelo de alimentos para lavar o ch�o;

• N�O DESPERDICE ENERGIA:

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– Mantenha as l�mpadas desligadas durante o dia em locais onde h� boa luz natural;

– Troque l�mpadas convencionais pelas l�mpadas de LED;

– Instale sensores de presen�a em locais como banheiros, corredores e vesti�rios;

– Lembre-se de desligar os aparelhos de ar condicionado quando n�o houver ningu�m nos ambientes;

– Observe se n�o h� um n�mero maior que o necess�rio de equipamentos de refrigera��o ligados, em caso afirmativo, remaneje os produtos para diminuir o n�mero de equipamentos em uso;

– Mantenha as portas dos equipamentos bem vedadas, garantindo o melhor funcionamento e evitando o ac�mulo de gelo;

– Evite armazenar alimentos muito quentes dentro de equipamentos de refrigera��o, pois demandar� maior consumo de energia pra a refrigera��o;

• N�O DESPERDICE MAT�RIA PRIMA:

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– Organize seu estoque utilizando o sistema PVPS (Primeiro que vence � o primeiro que sai), eliminando perda de produtos por vencimento;

– Priorize o uso de produtos que est�o pr�ximos do vencimento utilizando-os em receitas ou ofertando-os;

– Fa�a uma boa sele��o de fornecedores e tenha aten��o durante a confer�ncia dos produtos no recebimento, exija qualidade, desta forma estar� minimizando as perdas durante os processos;

– Tenha um bom controle de estoque e saiba programar suas compras de acordo com suas necessidades;

– Busque receitas e abuse da criatividade para aproveitar integralmente os alimentos;

A redu��o de desperd�cio, baseada em um consumo sustent�vel tanto de alimentos quanto de outros insumos, pode resultar no aumento da lucratividade do seu estabelecimento, portanto fique atento as dicas mencionadas acima, elas podem ser fundamentais e grandes aliadas nesse momento de retomada.

Para entrar em contato e saber mais sobre os servi�os prestados pelo Grupo Tria, parceiro exclusivo da SUPERFOOD CONT�BIL, utilizem os canais abaixo:

Suellen Toledo dos Santos � CRN-3: 52254

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